LANÇAMENTO DO MEU LIVRO

Conto com vocês lá! Obrigada e beijosss

LASANHA DE ABÓBORA COM RECHEIO DE CAMARÃO

Simplesmente divina! Simples, sem massa de farinha e com um gostinho...hummm só provando!!

Foi uma honra poder fazê-la no retorno de férias da Vivi, no TV Culinária!

Anote aí!

Ingredientes
600g de abóbora seca (pescoço ou pescoçuda)
MOLHO BRANCO DE CAMARÃO:
1kg de camarões médios
3 dentes de alho amassados
5 ramos de coentro picado
5 ramos de salsa picados
500ml de leite de coco
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 cebola
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
sal a gosto
MOLHO DE QUEIJO:
4 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
300g de queijo minas
200g de queijo provolone
noz moscada a gosto
PARA A MONTAGEM:
500g de muçarela em fatias
Modo de preparo
1.Abóbora:

Corte a abóbora seca em fatias retangulares, com 0,5cm de espessura, e cozinhe apenas em água até ficarem macias (média de 15 a 20 minutos). Reserve.

Creme de camarão:

Tempere o camarão com o alho, coentro e o sal. Ponha num saco fechado, bem apertado e deixe na geladeira por o tempo mínimo de 30 minutos (pode ser de um dia para o outro). Após o tempo de tempero, aqueça o azeite de oliva e doure a cebola. Acrescente os camarões e deixe dourar um pouco. Bata no liquidificador o leite de coco com a farinha de trigo. Quando os camarões dourarem, acrescente a mistura de leite de coco, a salsinha e mexa até engrossar um pouco.

Caso faça o molho de queijo para gratinar, deixe para faze-lo após a montagem da lasanha, pois ele pode endurecer.

Monte a lasanha Como uma lasanha comum, intercale camadas de abóbora (como se fosse a massa), o molho de camarão e o queijo muçarela, até finalizar com o queijo.

Molho de queijo:

Numa panela fria, fora do fogo, misture as gemas sem a pele, a manteiga e a farinha de trigo até ficar homogêneo. Ainda fora do fogo, dissolva tudo no leite. Em fogo brando mexa os ingredientes e acrescente os dois queijos até derreter e misturar, virando uma massa grudente.

Despeje esta massa por cima da lasanha e leve ao fogo para gratinar.

Bom apetiteeeeeeee!!

TV CULINÁRIA 02/10/2011

Nesta segunda, o retorno das férias da nossa queridíssima VIVI estarei no Tv Culinária com uma receita super fácil de lasanha de abóbora com recheio de creme de camarão ;-)

Todo mundo lá!

bjooo

Mariscada em Salvador

Gente, minha terra é uma das coias mais gostosas de se sentir, cheirar, comer e beber. Como uma linda mariscada, tem sabores diferentes, cores vibrantes, fortes, a impetuosidade do dendê e a doçura do leite de coco.

Abaixo, a foto da estrela do post, a mariscada, bem amparada por minha amada mainha e nosso garçon favorito, Maxwell (aquele que arranja mesas do além! rss)

Sempre que vou lá visitar meus milhares de melhores amigos e minha família unida e massa, vou ao Posto 12, um restaurante/bar que fica em Itapuã, bem atras do melhor acarajé da Bahia, o de Cira.

O bar não tem luxo, não tem gente chique, mas tem três coisas que para nós contam muito mais: vista da miha praia favorita: Itapuã de ponta a ponta; mariscada divina; o atendimento de Maxwell! Nosso garçon favorito, que além de tudo ainda é músico.

mais fots de delícias! A moqueca de camarão e a roska de morango:

Sério, mesmo em Salvador é difícil comer uma boa comida baiana. Lá tem uma moquequinha de camarão "da hora" como se diz em Sampa. Além de uma Roskinha de morango que é tudo de bom!

Mas quero mesmo é indicar a mariscada, que vem com um pouco de tudo: camarão, siri mole, siri catado, polvo, sururu, peixe e lagosta.

Maravilhosa, no ponto, bem temperada e num preço que, como serve bem 4 pessoas, dá pra dividir e caber no bolso de todo mundo e ainda com as roskas que custam R$7 ou R$8. show, né?

Links no youtube

Amigões! Muito feliz e muitíssimo grata com os acessos de vocês no youtube!!

Estão bombando as receitas do Peito de frango recheado com linguicinha e do Coxão de Frango com polenta de forno!!

Pra quem ainda não viu, calmaaaa... tá aqui ó, é só copiar um link por vez e colar no navegador. O bom é que dá pra anotar os ingredientes, comprar, voltar pra casa e acompanhar o passo a passo, fazendo juntinho comigo, como se eu estivesse na sua cozinha... ai... que honra poder entrar em sua casa assim, obrigada, viu? Ah! Seguem os links! bjos

http://www.youtube.com/watch?v=Cl-zDitVn_Y
http://www.youtube.com/watch?v=yn-JhtNuP68

Comendo em Búzios e região

Amigos, fui a Búzios e vou falar pra vocês do que comi que gostei ou que gostei mais ou menos.

esta foto é a gente no Bar TirAgostinho, do simpatissíssimo português Agostinho. Bom vinho, boa música e muita simpatia. Alí, logo no início da Rua das Pedras.

Foi uma delícia e querem que comece o ranking pelo que mais ou menos gostei?? ah, dane-se! vai que vc tá com pouco tempo e veio atrás de uma dica rápida... vou começar pelo que mais gostei!

O MEXILHÃO A BOURGNONNE do Restaurante flutuante do Forno

m misto de mexilhão, manteiga, alho e salsa...hummmm²

Precinho show de bola, R$21,00. Ir é uma delícia. Pegamos um barco saído de Arraial do Cabo e, depois de um lindo passeio por várias praias de águas verdes e cristalinas, chegamos ao restaurante Flutuante

e comemos uma delícia de ostra crua, cultivada lá mesmo

e um camarãozinho alho e óleo que tinha o que mais gosto num camarão "frescura"

Tudo isso, claro, muito bem acompanhado de umas caipiroskas de maracujá calminhas, calminhas...rsss

Bem, em Búzios, fomos ao restaurante Aquarium Fusion.

Belíssimo. Charmoso. Romântico. A comida...bem, pedimos yakissoba de carne DELÍCIA!

Já o espaguetti de frutos do mar me deixou com mais expectativa do que satisfação. Estava gostoso, mas só. O camarão estava além do ponto e havia pouca lula. Mas foi okzinho...

O negócio foi afogar as mágoas rsss e não houve drink melhor do que o COSMOPOLITAN do Blue Martini, na Rua das Pedras. Sinto o gostinho de cereja fresca até agora. Hummm

Peito de frango recheado com linguicinha

Obaaaaaaaaaa!! Amigos, vocês não imaginam como fica cremoso este recheio! Quando você corta, ele derrete... hum... pena que não tenho a foto da hora H. Quer saber? muito melhor que ver a foto, é fazer e COMER!! Pra já!

Esta foi feita no TV Culinária, da TV Gazeta, na segunda-feira, dia 05/09. Obrigada a todos pela SUPER audiência!!


Para 2

INGREDIENTES

Para o peito

1 peito de frango dividido em 2 pedaços iguais
Suco de 2 limões
3 colheres de sopa (de mãe) de maionese
8 a 10 cubos de muçarela
2 xícaras e meia de flocos de milho
1 xic e ½ de Parmesão ralado
Sal
Pimenta do reino

Para o Recheio

3 Linguicinhas (de 10 a 15 cm cada) picadas
2 dentes de alho picados (grandes)
2 colheres de sopa de Requeijão cremoso
4 folhas de Cebolinha picada

Para as batatas amassadas

2 Batatas grandes (descascadas e cozidas com um pouco de sal)
2 colheres de sopa de Manteiga


Para o molho branco

2 cxs de Creme de leite
½ xíc Parmesão
1 pequena Cebola
¾ de xícara de queijo Gorgonzola picado
½ xíc de Azeite de oliva

FAZENDO

O Peito

Lave as metades do peito com o suco de 1 limão e depois deixe-os em uma tigela com água que possa cobrí-los misturada ao suco do 2º limão por 40 minutos, para que o frango fique cheiroso. Neste tempo de espera, aprovei te para fazer o delicioso recheio!

Em uma frigideira antiaderente, bem quente, refogue a linguicinha até que solta bastante a gordura e comece a ficar dourada. Adicione o alho e doure mais um pouco. Ponha o requeijão cremoso, a cebolinha e mexa em fogo brando até reduzir um pouco a mistura e ficar bem densa e cremosa.

Com uma faquinha, abra uma “bolsa” nos peitos do frango, no sentido vertical. Encha cuidadosamente as bolsas, intercalando o recheio de linguicinha e os cubos de queijo muçarela. Com os peitos já recheados, salpique sal e pimenta do reino a gosto dos dois lados. Lambuze bem os dois lados e as laterais do peito de frango com maionese, de forma bastante generosa, pois é ela quem vai deixa-lo suculento após assado.

Com as pontas dos dedos, amasse os flocos de milho, quebrando-os grosseiramente, misture com o parmesão ralado e “cole” em todos os lados dos peitos, formando uma crosta bem gostosa e crocante. Leve ao forno pré-aquecido e asse a 200° por 30 a 40 minutos ou até observar que a carne já está macia e cozida.

As batatas

Pegue duas tábuas de carne (ou duas superfícies duras tipo pratos ou bandejas), ponha uma tábua em cima da mesa, ponha uma batata cozida em cima desta tábua e prossiga colocando a outra tábua por cima da batata, simulando uma “prensa”. Faça peso sobre a tábua, amassando grosseiramente a batata e depois repita o processo com a outra batatinha. Derreta a manteiga em fogo brando e frite as duas batatas na manteiga até ficarem com uma fina crostinha dourada e crocante.

O Molho branco

Doure a cebola no azeite, junte o creme de leite, o parmesão e o gorgonzola, mexendo sempre em fogo brando até que todos os ingredientes se incorporem e o molho ferva.

Montando

Num prato bonito, sirva o peito de frango ao lado de uma batata dourada com molho por cima. Delícia!

COCADA DE FORNO COM PEDAÇOS DE CHOCOLATE

Gente, que delícia um jantarzinho que fizemos ontem da casa da minha amiga Brena Lages, cantora maravilhosa (veja o trabalho dela www.brenalages.com ). Com outras amigas do peito, a chef Yasmine Bahiense, a personal stylist Gisa Gonçalves e a jornalista Cristina Albuquerque e mais um monte de amigo novo que fiz. Nova gente temperada nesta minha vida linda cheia de prosa!!

A receitinha prometida para as meninas do "domingo com os amigos" foi a cocada de forno. Crocante, docinha como deve ser uma amizade sincera e cremosa como abraço de amigo!

2 COCOS SECOS (descascados e picados no processador)
2 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
1 xícara + 3/4 de xícara de açúcar CRISTAL
1 xic e 1/2 de chocolate meio amargo picado grosseiramente

Amiguinhos, na hora de escolher o coco seco, cuidado! observem que em um dos lados da "bola" tem três círculos próximos, parecendo uma bola de boliche, eles tem que estar claros, se estiverem muito escuros, ou pretos, significa que o coco já está "cansado" e não mais saboroso... e acredita que tem mercado que vende podre mesmo? a minha dica é levar um martelinho, pra... opa! calma... não é para ameaçar o pessoal do hortifruti, mas para quebrar o coco no estacionamento do mercado ou na feira mesmo, após pagar, pois qq coisa é só trocar.

Lembre que tem que tirar, além da cascona grossa, a casquinha marrom (que que acho uma delícia rsss). Ah! tem algumas feiras que já vendem o coco descascado e até picado na hora. Neste caso, tem que ser a última coisa a ser comprada, e ir direto pra geladeira de casa, pois o coco é delicado, viu?

Ok? Entendido??? vamos à parte mais técnica, difícil, elaborada...hehehe, basta misturar tudo numa tigelinha, untar uma assadeira com manteiga e assar no forno a 180º até corar e ficar beeeem douradinho.

Delicia da Bahiaaaaaaaa!! áuuuuuuuuuuuuu

TV CULINÁRIA 04/09/2011

Segunda-feira, dia 04/09 tô coladíssima no TV Culinária, fazendo uma receitinha especial, mas muito fácil! Td mundo pode assistir, às 13h na Gazeta! Obrigada, galeraaaaa!

Minha receita feliz do Tv Culinária - COXÃO!!

Coxão de frango com polenta de forno

Foto: TV Gazeta

INGREDIENTES

- 4 coxas de frango com pele
- 1 copo de vinho
- Suco de 1 limão
- 4 dentes de alho
- 1 colher (chá) de pimenta do reino
- 1 ramo de alecrim
- 1 folha de louro
- Sal grosso

Manteiga de ervas
- 4 ramos de hortelã
- 2 colheres (sopa) de manteiga

Massa
- 4 batatas
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- 2 fatias de queijo muçarela
- 2 ovos para empanar
- Farinha de rosca
- Manteiga para empanar

Polenta gratinada
- 3 xícaras (chá) de polenta
- 7 colheres (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 caixa de creme de leite
- 1 copo de requeijão cremoso
- 100g de muçarela


MODO DE FAZER

Massa
Misture todos os ingredientes, delicadamente, e leve ao fogo, mexendo sempre. Vai demorar um pouquinho, mas tem que mexer até virar uma bola e desgrudar da panela. Pronto, agora é deixar esfriar.
Envolve a coxa na massa com duas tirinhas de queijo, numa fatia fina de muçarela, empana e frita.

Polenta
Jogue a polenta em nove xícaras de água fervente e misture sem parar. Depois que engrossar bem, acrescente o sal, da manteiga, o parmesão e o creme de leite. Despeje em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos.

TV CULINÁRIA 08/08/2011

AMADOSSSSSSSSS

Quero ver todo mundo na frente da TV assistindo ao Tv Culinária com a Vivi na próxima segunda, dia 08 de agosto, hein! receitinha especial para o dia dos pais!!
obrigada!!!

bjossss

Bombonzinho de brigadeiro

SP, sexta-feira, 22 de julho, 16º... só desejei um brigadeiro diferentemente caprichado, um cafezinho, cobertas, controles e conforto... hum...

Fácil, delicioso, parece caramelo de chocolate e aquece o coração...ai, ai....

Abra o armarinho da cozinha e pegue aí, vá:

1 caixinha de leite condensado (395ml)
1 xíc de chocolate meio amargo picado
1 colher de cafe de manteiga

Tudo na panelinha, bonitinha, cheirozinha, e vai mexendo e conversando, mexendo e conversando, mexeeeeendo e conversaaaaaaaaaando até desgrudar bem do fundo da panelinha.

Despeje o doce num prato e deixe esfriar, enquanto isso, raspe a panelinha e devore o docinho rsss

Depois de frio basta enrolar, sem passar manteiga na mão nem nada. Vocês vão ver a consistência, fica igualzinho bala de caramelo de chocolate, e o sabor... faz toda a adiferença!!!

Dá licença, que meu café tá pronto e vou fazer um carinho a mim mesma, devorando meus docinhos!

Pimentão recheado e Purê de cremoso de mandioquinha

Queridões! Tá todo mundo pedindo a receita do pimentão recheado que fiz na TV Culinária ao lado da Vivi Romanelli na segunda-feira, dia 18/07.

Papel, caneta, ou melhor, cartucho impressora e mãos à obra!!

Ingredientes Pimentão recheado
4 pimentões vermelhos
500g de carne moída
1 cebola grande
5 dentes de alho descascados
1 pimenta vermelha picada
2 ramos de cebolinha
1 ramo de salsinha
1/3 de buquê de hortelã
2 cálices de molho inglês
1 cálice de vinagre balsâmico
200ml de creme de leite
1 ovo batido
½ xícara de azeite de oliva
200g de pistache picado (ou: amendoim, castanha de caju, castanha do pará...)
Farinha de rosca e salgadinho de cebola triturados e misturados
Molho de tomate

Modo de fazer

Molho de carne
Doure o alho e a cebola (batidos no liquidificador) no azeite de oliva. Vá mexendo alternadamente, até que se forme um purê dourado. Adicione a carne moída e quando ela estiver ficando marrom, adicione os demais temperos. Primeiro as folhas bem picadinhas. Mexa e incorpore à carne. Depois a pimenta, mexa bem. Coloque então o molho inglês, o vinagre balsâmico e as azeitonas. Integre mais um pouco e por último faça tudo ficar cremoso adicionando o creme de leite. Mexa sempre e sem tampa para reduzir um pouco o caldo que venha a se formar. Experimente e acerte o sal.
Pimentão
Lave os pimentões e coloque-os diretamente sobre a grelha (boca) do fogão e deixe a pele queimar em todos os lados por igual, até a pele fina de fora ficar preta e a polpa ficar macia e naturalmente adocicada..
Limpe as cascas pretas, corte a tampa afunilada do pimentão e passe sua borda no ovo batido, depois na farinha de rosca misturada com salgadinho de cebola; repita os dois processos.
Recheie o pimentão com a carne. Coloque o molho de tomate até a metade do pimentão numa panela. Disponha os pimentões com o cuidado de que não haja molho na parte empanada do pimentão. Espere levantar fervura, baixe o fogo, tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos, só para incorporar os sabores.
Purê de mandioquinha cremoso
500g de mandioquinha descascadas e cozidas
200ml de creme de leite
100g de queijo mozzarella ralado grosseiramente
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada

Doure a cebola pequena na manteiga, com o cuidado de não queimar a gordura. Adicione o creme de leite e o queijo mozzarella ralado. Quando o queijo estiver derretido, bata este creme com a mandioquinha cozida no processador. Sirva imediatamente com o pimentão.

Design açucarado

Amigos, obrigada por me assistir no TV Culinária de hoje. Foi Massa!!

Lá conheci uma super designer de doces, que juntou sua habilidade de dentista de formação com a culinarista de paixão e hoje faz os doces mais lindos!!

Vejam o Blog de Elisabeth e me digam o que acharam.

http://www.elisabethteodoro.blogspot.com/

Ah! Segue uma fotinha minha na cozinha de Vivi.

Beijos e continuem visitando Tempero e Prosa lugar de boa conversa e receitas diferentes. Em breve a receitinha do pimentão de hoje e de uma casquinha de siri de dar água na boca!

EU NA GAZETA!

Mega Feliz!!!De volta à cozinha da super Viviane Romanelli na próxima segunda-feira, dia 18/07. Receitinha caseira de dar água na boca. Obrigada a todo mundo que me assiste!! Encontro marcado, segunda, às 13h na TV GAZETA!

Chef de responsa!

Amigos, estou me sentindo muito importante! 


Sou amiga de uma chef de verdade, daquelas que estudou, reestudou e morou na França, na Espanha, cozinha muuuuito e ainda é uma pessoa de verdade: amiga, engraçada, inteligente e muito, muuuuuuito gente boa!!


Ela tem um site excelente pra gente que quer aprender a decifrar os mistérios saborosos e aromatizados do nosso temple de panelas. Lá tem vídeos, receitas, dicas e muita simpatia. Acesse aí, vá 
http://www.yasminebahiense.com.br/dicas.html

Esta é minha amiga Yasmine Bahiense. Vou lá no site dela agora pegar uma sobremesa! E você, tá esperando o que? Vamos invadir a cozinha de Yasmineeeeee


Beijos, amiga!

Música temperada

Amigos e amigas, assistam ao clip da gravação do DVD do meu marido Edison Rocha. Esta canção tem a participação de Armandinho Macedo (a Cor do Som) e é uma composição minha com Edinho.


Cliquem no link do youtube


http://www.youtube.com/watch?v=6AukgFqgbyc&feature=related 

Assistam e me digam o que acharam.

Obrigada a beijos!!

Edison Rocha e Armandinho Macedo

http://www.youtube.com/watch?v=6AukgFqgbyc&feature=related

Sopa de cebola

SOPA DOURADA DE CEBOLA

Viviane Romanelli tomando a sopa que fizemos no TV Culinária em 20/06/11,
ao lado de Sandra Nogueira e Juliana Florio

FELIZ!!!!

Sopa dourada de cebolas

Foto: TV Gazeta Imprima essa receita Envie por e-mail essa receita INGREDIENTES Sopa - 4 cebolas - 3 colheres (sopa) de manteiga - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de açúcar mascavo - 1 cenoura - 1 talo de salsão - 1/2 kg de músculo bovino - 1 ½ litro de água - 5 folhas de hortelã - 1 costelinha de porco defumada (ou 100g de bacon) picada - 2 cálices de vinho do porto (ou tinto seco de preferência) - 1 folha de louro - 2 talos de salsinha - 100 g de queijo gruyére - 1 dente de alho - Fatias de pão - Sal e pimenta-do-reino a gosto - Azeite de oliva Bruschetas - 4 pães franceses mini - 4 tomates - 1 dente de alho - ½ ramo de alecrim - 1 pitada de sal grosso (ou sal comum) - 2 pitadas de orégano - 200 g de mussarela - Azeite de oliva - Carne da sopa de cebola dourada na manteiga e alho MODO DE FAZER Sopa Doure o músculo na panela com 1 fio de azeite de oliva. Acrescente a cenoura e o salsão em cubos. Cubra-a com 1 litro de água e leve ao fogo baixo até ferver, acrescentando o louro e talos de salsinha, retirando a espuma que possa vir a se formar na superfície. Cozinhe em fogo baixo por 1 e ½ horas. Coe e reserve. Fatie as cebolas em tiras bem fininhas. Derreta a manteiga em uma panela grande e acrescente as cebolas fatiadas, refogando, sempre mexendo, em fogo baixo até que fiquem bem douradas. Adicione a costelinha, refogue um pouco, depois o açúcar mascavo, peneirando-o por cima das cebolas douradas; acrescente a farinha de trigo no mesmo processo e logo depois a e o vinho do porto. Misture os ingredientes e então vá colocando o caldo, mexendo sempre. Cozinhe tudo em fogo baixo até que a sopa fique homogênea e amarronzada. Acerte o sal e a pimenta do reino de desejar. Faça torradas suaves com pão francês, ou outro de sua preferência, com um fio de azeite. Esfregue 1 dente de alho nas torradas e disponha por cima da sopa, que deve ser servida em potinhos individuais. Leve o potinho com a sopa, a torrada e o queijo ralado por cima, até que este gratine. Você também, pode usar um maçarico culinário para gratinar o queijo. Bruschettas: Corte os tomates como a abrir uma tampa. Asse-os numa vasilha coberta com papel alumínio com: fios de azeite, o alho com a casca, o alecrim, o sal e o orégano tudo misturado naturalmente, sem muita ciência. Após 20 minutos, tire o alumínio e deixe no forno baixo até as cascas de tomate se partirem. Retire do fogo e com cuidado, retire as peles e amasse os tomates. Montagem: Abra os pães em metades, ponha o molho, a carne, o queijo ralado por cima e leve para gratinar Convidado: Patrícia Gonçalves Contato: www.temperoeprosa.blogspot.com

Bacalhau com creminho

Esta é pra você, que tem preguicinha boa, mas ainda assim quer fazer algo com as próprias mãos. Receita extremamente simples e fácil. Você quase que não cozinha. É quase um truque, um ilusionismo. Vão achar que você levou horas e, na verdade teve mais trabalho para entender a trama da novela que passava na TV enquanto você só misturava ingredientes saborosos por si só! rsssss. Esta medida é para 2, se quiser aumentar é só ir multiplicando a receita.

Vamos precisar de:

• 400g de bacalhau dessalgado (veja como fazer certinho na receita Bacalhau com nuvem de camarão aqui no blog. Lá você vai aprender a dessalgar e amaciar o bacalhau com água e leite)
• uns 3 raminhos de cebolinha (se for daquela que é bem fininha, põe umas 6) picado bem miudinho
• 3 ovos grandes cozidos e descascados
• 1 cebola pequena (da branca e pequena mesmo)
• 1/2 xic de azeite de oliva
• suco de 1 limão
• 1 caixinha de 200g de creme de leite
• 200g de queijo cortado em cubinhos (eu usei coalho que era o que tinha em casa, mas pode ser mussarela, parmesão...)

Aí você faz assim, ó: Põe metade do azeite numa vasilha (que possa ir ao forno) e coloca a cebola picadinha; dá uma misturadinha básica e leva ao forninho para dourar um pouco a cebola. Quando ela estiver mais ou menos como a da foto, vc retira a vasilha do forno e descarta só o azeite, pois a esta altura ele é só gordura saturada mesmo...

Junte o restante do azeite, os ovos picados grosseiramente, a cebolinha e o bacalhau desfiado. Misture tudo com muita delicadeza, coloque o suco do limão por cima e siga respeitando cada ingrediente, agradecendo pelos responsáveis pela sua pesca, plantio, colheita, comercialização e até pelo seu trabalho; vá agregando delicadamente enquanto agradece a todos os responsáveis por aqueles alimentos estarem em sua mesa agora, inclusive a você mesma!

Agora a parte mais "difícil" rsss abra a caixinha de creme de leite, forre tudo bem forradinho com o creme e salteie os cubinhos de queijo por cima de tudo. Agora é só levar pra gratinar. Minha amiga Ana Trá, esta é fácil ou não é?

Aposto que vão pensar que você usou técnicas em molhos sofisticados e foi tudo no trucão! 
;-)

Obrigada pela visita! 

Camarão na Moranga à minha maneira (ou seja, com o q tem na geladeira hehehe)

Parece, eu sei, mas não é Dia das Bruxas, embora esta receita seja um encanto. Esta receita é maravilhosa para acolher aqueles que a gente gosta, em volta de uma mesa simples, decorada com boa conversa e bons planos para o futuro! É bom conversar com os amigos de verdade sobre planos e conquistas, né? É assim que nosso futuro vai se moldando, de acordo com o que vamos desejando, amando...

Esta  moranga cremosa, gostosa e salteada de camarões eu dedico à prosperidade. Ela flertou comigo na banca do hortifruti enquanto eu realizava meu prazeroso trabalho artístico num supermercado, e não conseguimos tirar os olhos uma da outra; ao final do meu trabalho, arrematei a corada moranga e a levei para casa em meus braços felizes.

Vamos pegar o bloquinho e anotar o que arranjar para, felizes, cozinharmos? É o seguinte:

• 1 abóbora moranga média e bonita
• 3/4 de copo de requeijão cremoso (sem ser light! convenhamos que não é o momento...)
• 600g de abóbora (é porque a moranga não tem lá muuuuuuita polpa, e quem gosta de camarão e creme vai comer pra valer. Assim, você serve de 3 a 4 pessoas)
• 150g de camarão seco, sem cabeça, triturado no pulsar do liquidificador
• 200g de queijo mussarela ralado grosso ou picado finifnho
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1 cebola entre pequena e média bem picadinha
• salsinha para decorar
• sal e pimenta do reino a gosto

PARA O CAMARÃO

• 1 kg de camarão FRESCO grande, limpo, sem cascas ou tripas
• suco 1 limão
• 2 colheres de café de sementes de kumel (se não tiver, coloque 1 colher de café de noz moscada ralada)
• 5 dentes de alho amassados
• 1 colher de sobremesa de sal

Como diz a fofa Juju (Florio) Lave as mãos antes, pelo amor de Deus! rsss E, lavadas, leve-as à obra!



Primeiro de tudo, deixe os camarões já limpos em uma tigela com água e suco do limão por 20 minutos dar um toque cítrico ao seu cheiro. Depois disso, escorra a água, bem escorridinha, junte todos os temperos, bem misturados ao camarão e ponha tudo num saco limpo, amarrado bem apertado para que fiquem bem unidos. Ponha na geladeira e relaxe.

Lave bem a moranga, e faça um corte redondo, como uma tampa. Sua moranguinha servirá de panela para servir o prato, então imagine-a assim. A tampa não pode ser muito pequena, mais ou menos como está na foto. Use uma faquinha a fiada e faça com cuidado. Caso esteja muito duro e difícil, você pode embalar a abóbora numa folha bem grande de papel alumínio, com a parte brilhante para dentro e levá-la ao forno 180° por 1h e meia ou até que fique macia. 

Caso você tenha conseguido fazer o corte conforme a foto com ela ainda crua, beleza também. Depois de aberta a tampinha, embala tudo no pape alumínio e faz o mesmo procedimento do forno. o importante é cozinhar no forno, pra ficar sem macia e sem usar água.

reaproveite as sementes, torradinhas. você pode usá-las
como aperitivo, ou reforçando  vitaminas de frutas

O outro pedaço da abóbora deve ser bonito, de cor e sabor fortes, e cozido aos pedaços como de costume.

A moranga, já cozida no forno, deve ser agora retirada.

Com cuidado e muito amor, vá recolhendo a polpa da moranga e junte-a com o outro pedaço de abóbora que você belamente cozinhou. Reserve a "cumbuca" da moranga.

Vamos ao preparo do creme.

Simples e gostoso.

Doure a cebola no azeite e deposite as polpas das abóboras amassadinhas. Dê uma mexida. áuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Agora, acrescente o camarão seco, e cozinhe uns 6 minutos, mexendo sempre para que o sabor incorpore bem na polpa. Bem gostosinho, vá deitando o requeijão cremoso, mexa (sempre mexa! fique com LER, mas mexa sempre pro fundo não queimar).

Ponha a mussarela, viu?

Acerte o sal e a pimenta do reino, se achar necessário.

Pode deixar descansando na panela até perto dos convidados chegarem. Quando eles ligarem dizendo "tô indo", você toma um banho, por gentileza, e depois coloca os camarões para cozinhar; MEXENDO SEMPRE! cozinhe os camarões por uns 5 a seis minutos, no máximo, só até eles entortarem um pouco, mas não deixe cozinhar demais, por favor. É preciso que o camarão fique sedoso, macio, sem endurecer demais, promete?

Pronto, amados, agora é só depositar a rica mistura na moranga (pode sobrar um pouco na panela, mas se você tiver seguido minhas orientações, será só uma questão de tempo hehehe). Decore com a salsinha picadinha e sirva com arroz branco (eu servi com arroz branco, refogadinho no azeite de oliva, alho, castanha de caju e salsinha. É fácil, faz presença e fica uma delícia!)

Obrigada pela visita!



Torta de Maçã com chocolates e caramelo de castanhas

Hum.... it's all about love! Esta receita se trata de amor e carinho com todas as sobras que você tem na geladeira. Trata de gratidão pelos amigos novos que você faz e compartilham com você o saborear, compartilham o tempero e a boa, a excelente prosa! 

Abra um espaço na bancada, mesa, banquinho... e vá catando na geladeira e no armário:

• 1 maçã grande fuji (na verdade foi pura sorte tê´la deste tipo sobrando em casa. Ela é melhor que as outras para esta torta, por ter a polpa mais firme, resistente! E um cheirinho...hum...)
• 1 limão (ele, sempre ele rsss)
• água
• 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícaras de açúcar refinado para a torta
• 1/2 xícara de açúcar para a castanha caramelada
• 75g de... açúcar (é, é docinho mesmo) para o caramelo de maçã
• 3/4 de xícara de leite em pó, nao vou fazer pressão pra ser Ninho, mas tem que ser do "gotoso" rsss
• 1 pitada de sal
• 2 ovos inteiros
• 3/4 de xícara de óleo de girassol pra fazer sua vida brilhar
• 200ml de leite de coco, também do gostosão
• meia colher de sopa de fermentos
• meia colher rasinha de sopa de... hum.... canela! "dilícia!"
• uma mão cheia de castanhas de caju torradas sem sal
• essência de baunília
• pastilhas de chocolate meio amargo e branco (pode ser também uma barra de cada, quebrada aos pedaços)

Catou tudo, meu filho? Agora vem a parte boa (a ótima é só no final: comer hehehe!!).

Descasque a (s) maçã (s) bem descascadinhas, tire as semnetes (devolva para a terra) e ponha numa tigela com água e o sulco do limão limão. O limão evita que a maça escureça. Reserve.

Pegue a manteiga e derreta lentamente, eu derreti naquele forninho elétrico mesmo. Enquanto derrete...

Junte os ingredientes secos da torta: a farinha de trigo, o açúcar (1 e 1/2 xíc), o leite em pó, a canela e o sal, tudo peneiradinho beeeeem finiiiiiinho. 

Junte os ovos inteiros. Sabe o que é bom? Tirar uma pelinha branca do ovo, essa aí, ó, que eu estou mostrando, porque tira aquele cheiro de "galinha" que o ovo traz em sua essência. Todo respeito à mãe do carequinha, mas cheirinho de cocó em doce não pega bem, né?

Então você mistura tudo muito bem, com sua colherzinha de pau, que já tem sua energia fantástica, mentalizando coisas boas e agradecendo por ter esses ingredientes em sua tigela. Como vai ficar meio farofado, junte o óleo e o leite quente, e por último o fermento. Vá misturando delicadamente, incorporando os ingredientes. Após homogeneizados, dê uma batida mais vigorosa, misturando bem e pensando num bolo bem macio enquanto mistura! 

Eu gosto muito de deixar minhas massas descansarem, para os ingredientes se conhecerem melhor e reagirem entre si. Não tem um tempo certo, é o tempo mesmo de você fazer a base do caramelo amanteigado para deitar as maçãs. Lembra da manteiga derretida? ponha o açúcar reservado para o caramelo, meia colher de chá de baunilha, misture bem.

Agora monte sua obra de arte, com muito carinho, fazendo aquela higiene mental. Cozinhar é um excelente exercício para a meditação.

Às vezes a gente reclama que não consegue "esvaziar" a mente... vamos treinar concentrar numa coisa só, pensando numa etapa por vez. Esta torta é um excelente exercício de carinho. veja: unte a forma, faça o forro de tudo, depositando o caramelo de manteiga ao fundo.

Agora vá deitando as maçãs, uma fazendo "conchinha" com a outra. Observe que o desenho final é fácil, basta se concentrar e agir que tudo dá certo no final, assim como todas as situações na nossa vida.

Forre com metade da massa, disponha as alegrias de chocolate (com fartura, hein, gente!), quem não gosta de uma boa surpresa, né?!! Mais uma vez a massa e leva ao fornete da Bahia! heheheh.

Só pra sofrer mais um pouco hehehe, vamos ao caramelo de castanha de caju e maçazinha. Leve o fogo o açúcar do caramelo, a baunilha e deixe derreter até ficar marronzinho que nem eu. junte a maçã picadinha, depois as castanhas e disponha numa superfície lisa (pode ser o fundo de uma forma de bolo mesmo, menina). Depois de seco, quebre tudo, fazendo um crocante gostoso e graúdo como a gente gosta! Reserve.

Asse a torta numa forma untada e enfarinhada por 40 minutos ou até enfiar uma faca e esta sair limpa. Desenforme e decore com o crocante de castanha e delicie-se!! Obrigada pela visita!  Bjss





crocante de castanha quebradinho

3 fatias finas de maçã picadas para o crocante de castanha