Sopa de cebola

SOPA DOURADA DE CEBOLA

Viviane Romanelli tomando a sopa que fizemos no TV Culinária em 20/06/11,
ao lado de Sandra Nogueira e Juliana Florio

FELIZ!!!!

Sopa dourada de cebolas

Foto: TV Gazeta Imprima essa receita Envie por e-mail essa receita INGREDIENTES Sopa - 4 cebolas - 3 colheres (sopa) de manteiga - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de açúcar mascavo - 1 cenoura - 1 talo de salsão - 1/2 kg de músculo bovino - 1 ½ litro de água - 5 folhas de hortelã - 1 costelinha de porco defumada (ou 100g de bacon) picada - 2 cálices de vinho do porto (ou tinto seco de preferência) - 1 folha de louro - 2 talos de salsinha - 100 g de queijo gruyére - 1 dente de alho - Fatias de pão - Sal e pimenta-do-reino a gosto - Azeite de oliva Bruschetas - 4 pães franceses mini - 4 tomates - 1 dente de alho - ½ ramo de alecrim - 1 pitada de sal grosso (ou sal comum) - 2 pitadas de orégano - 200 g de mussarela - Azeite de oliva - Carne da sopa de cebola dourada na manteiga e alho MODO DE FAZER Sopa Doure o músculo na panela com 1 fio de azeite de oliva. Acrescente a cenoura e o salsão em cubos. Cubra-a com 1 litro de água e leve ao fogo baixo até ferver, acrescentando o louro e talos de salsinha, retirando a espuma que possa vir a se formar na superfície. Cozinhe em fogo baixo por 1 e ½ horas. Coe e reserve. Fatie as cebolas em tiras bem fininhas. Derreta a manteiga em uma panela grande e acrescente as cebolas fatiadas, refogando, sempre mexendo, em fogo baixo até que fiquem bem douradas. Adicione a costelinha, refogue um pouco, depois o açúcar mascavo, peneirando-o por cima das cebolas douradas; acrescente a farinha de trigo no mesmo processo e logo depois a e o vinho do porto. Misture os ingredientes e então vá colocando o caldo, mexendo sempre. Cozinhe tudo em fogo baixo até que a sopa fique homogênea e amarronzada. Acerte o sal e a pimenta do reino de desejar. Faça torradas suaves com pão francês, ou outro de sua preferência, com um fio de azeite. Esfregue 1 dente de alho nas torradas e disponha por cima da sopa, que deve ser servida em potinhos individuais. Leve o potinho com a sopa, a torrada e o queijo ralado por cima, até que este gratine. Você também, pode usar um maçarico culinário para gratinar o queijo. Bruschettas: Corte os tomates como a abrir uma tampa. Asse-os numa vasilha coberta com papel alumínio com: fios de azeite, o alho com a casca, o alecrim, o sal e o orégano tudo misturado naturalmente, sem muita ciência. Após 20 minutos, tire o alumínio e deixe no forno baixo até as cascas de tomate se partirem. Retire do fogo e com cuidado, retire as peles e amasse os tomates. Montagem: Abra os pães em metades, ponha o molho, a carne, o queijo ralado por cima e leve para gratinar Convidado: Patrícia Gonçalves Contato: www.temperoeprosa.blogspot.com