MOQUECA DE OVO! pra comer de joelhosss em breve!

Camarão com abacaxi e queijo de cabra

Honestamente, uma das minhas melhores invenções. Exótica e maravihosa!

Eu fiquei muito feliz com esse presente de aniversário que me dei, pois pensei em juntas duas coisas que gosto muito, que são camarão, como vcs já estão cansados de saber rss, e o queijo de cabra, que eu amo, mas como pouco pq é meio expensive...

Amigos, por favor, me prometam que vocês vão fazer, porque é muuuuuito, muuuito, muuuuuuuuuuuuuuuuuuito deliciosaaaa. Pra começar:

- 1kg de camarão grande ou médio limpo e lavado com limão
- 100g de queijo de cabra de boa qualidade
- 1 caixinha de creme de leite
- 2 colheres de sopa de óleo de côco
- 1 colher de sobremesa de óleo de côco
- 1 pimenta dedo de moça, picadinha e sem as smentes
- 5 raminhos de salsa picadnhos
- 3 raminhos de coentro picadnhos
- 2 raminhos de cebolinha picadnhos
- 1 colher de sobremesa rasa de kumel (tempero seco q vc acha em qualquer barraquinha de feira que venda temperos. qualquer. parece uma mini erva-doce)
- 1 abacaxi grande e maduro (de preferencia docinho)
- 4 bons dentes de alho amassados
- raspas de 1 limão siciliano
- sal a gosto

Para começar, tempere o camarão com as raspas de limão e o alho. Deixe por meia hora descansando.

O modo de fazer esta receita é meio polvo. tudo tem que ser feito ao mesmo tempo para aproveitar os cozimentos e as liberações de sabores, ok?

Abra o abacaxi "ao comprido" e retire a polpa macia, cortando ela em cubos. Faça isso com cuidado para não furar as metade do abacaxi, pois elas serão seus pratos.


Numa frigideirinha aquecida, antiaderente, ponha os cubinhos do abacaxi e espere que cada lado fique marrom para ir virando. Quando todos estiverem marrons, ponha a colher de sobremesa do óleo de coco e reserve.

Aqueça uma frigideira antiaderente, ponha as colheres de sopa de óleo de coco e refogue o camarão, inclusive já coloque o kumel. Observe que sairá um líquido. Tire cerca de 2 colheres de sopa deste caldo e ponha nos cubinhos de abacaxi ainda quentes (lembra dos tentáculos do polvo, é minha véia, se vire!). Ao refogadinho de camarão, acrescente creme de leite e os
demais temperos mega aromáticos! só deixe de lado a cebolinha, tá?

Corte o queijo de cabra em lascas e ponha nessa panelinha ainda sendo aquecida. Como ele é firme, não derreterá muito. Mas tem que servir em seguida, ok?

pronto, agora disponha este camarão delicioso nas duas metades de abacaxi, salpique com a salsinha e, se quiser, com um bom qiejo parmesão ralado (mas nada daquele do pacotinho, pq vai estragar o sabor, promete? Se só tiver daquele, não coloque nesta receita, ok? guarde para outra) por cima de tudo, ponha os cubinhos de abacaxi tostados e se delicie com esta maravilha exótica! muuuuuuuuuuito bom! confie em mim!

ACARAJÉ

É isso aí, amigos! Sem mitos, sem mistérios, sem esconder pulo do gato. Receitinha facílima, original, honesta e sucesso garantido. A unica coisa que você precisa, além de ingredientes, amor e disposição, é a paciência, aí seu bolinho ficará uma "dilíça" rsss

Anote aí vá:

- 500g de feijão fradinho
- 1 cebola média
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sobremesa (rasa) de sal

só? é, minha nega, só. Ah! e azeite de dendê e uma cebola pequena inteira para fritar os acarajés.

Na Bahia você encontra nas feiras "feijão de acarajé" que nada mais é que o feijão fradinho quebradinho. Mas você pode comprar no seu supermercado de costume o feijão fradinho e dar umas "pulsadas" no liquidificador só pra dar umas quebradinhas básicas, assim a casca sairá mais fácil. Sim, minha filha, o feijão tem que ser descascado rsss

Bem, com o feijão quebradinho em mãos, ponha-o de molho em água por algumas horas e retirando as cascas com uma peneirinha. É possivel que você tenha que esfregar os feijões uns contra os outros nas mãos facilitando a saída das cascas e se achar necessário, trocar a água algumas vezes (lembra do momento paciência? então, é esse mesmo rsss).

Mas vá com fé, não xingue o feijão porque ele não tem culpa... aproveite para agradecer às pessoas que o plantaram, ensacaram e o fizeram chegar ao supermercado onde você pôde comprá-lo. Quando acabar de agradecer a tanta gente, já estará tudo limpo, tudo lindo!

Descascado, é hora de processá-lo junto com a cebola descascada. Se você não tiver processador e tiver que batê-lo no liquidificador, é possível que tenha que usar um pouquinho (um pouquinho, ouviu bem?) mais de água. Não vai desandar, mas seu acarajé ficará mais fofinho que o tradicional. Mas tudo é festa! Ah! Misture o sal, viu?

Ponha numa panela bem alta, pegue uma colher de pau comprida e agroa é hora de sentar na frente da televisão, ou colocar uma música bem alegre, de preferância bem baiana e bater a massa, sempre fazendo movimentos retos, como que traçasse uma linha, na mesma direção. Não mexa em círculos. Bata a massa vigorosamente, mas com sua suavidade, sempre no movimento reto.

Quando você perceber que a massa aumentou um pouco de tamanho, porque entrou mais ar e ela está mais fofa, aí sim, é porque chegou a tão esperada hora!! FRITAR!

Aqueça o azeite de dendê com a cebola descascada inteira dentro (por favor, não frite em outro azeite, nem misture com óleo. Será um crime para com seu paladar; ele pode até te processar por propaganda enganosa. rsss).

Vá moldando os bolinhos com a ajuda da colher de pau e de uma colher de sopa e deitando-os sobre o aziete quente. De um bolinho para o outro, sempre molhe a colher de sopa em água, pra não ficar acumulando massa e grudar tudo.

Pronto, fritou de um lado, fritou do outro, retira, escorre num papel absorvente e Nhaaaaaaaac!! Só alegria na Bahiaaaaa!

LASANHA DE CHOCOLATE

Genteeeee, que delícia é essa? Se você for fazer um café com as amigas, um lanche bacana, pode fazer esta lasanha, sem medo de ser feliz!


Sabe aquela sobremesa, que não é tão doce, mas que tem cremosidade de chocolate, a meiguice da baunilha e a presença marcante do queijo? É essa. não indico servi-la como sombremesa, após alomoço ou jantarm porque ela é espaçosa e exige seu lugar no estômago rsss

bem, deixemos de blá blá blá e pessamos logo para a receitaaaa:


LASANHA DE CHOCOLATE

Ingredientes
Para a massa
1/2 pacote de massa de lasanha
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de açúcar

Para a calda de frutas vermelhas
4 xícaras de frutas vermelhas picadas (morangos e cerejas frescas)
2 xícaras de açúcar refinado
½ xícara de água
Suco de 2 limões

Para o molho de chocolate
450g de cream cheese (3 potinhos de 150g cada)
1 caixinha de creme de leite
1 xícara de açúcar refinado
½ caixinha de leite condensado
1 colher de sopa de amido de milho
3 ovos inteiros
3 gemas
2 tabletes de chocolate amargo (derretidos em banho maria ou micro-ondas)
2 colheres de chá de essência de baunilha

Recheio e cobertura
300g de queijo muçarela ralado
½ caixinha de leite condensado
200g de amêndoas picadas grosseiramente


Modo de fazer

1. Misture delicadamente todos os ingredientes da calda saborosa e leve em fogo baixo, sem tampa, mexendo sempre, até que as frutas fiquem macias e a calda fique espessa e num vermelho vivo e bonito. Reserve.
2. Cozinhe a massa da lasanha em água fervente, temperada com as especiarias. Reserve.
3. Numa batedeira, bata o cream cheese, creme de leite, açúcar e o amido. Acrescente ½ caixinha de leite condensado, os ovos, as gemas, a baunilha e, por último o chocolate derretido.
4. Monte a sua lasanha deliciosa da seguinte forma: 1 camada de molho de chocolate, 1 de massa, as amêndoas, mais massa, calda de frutas vermelhas, massa, molho de chocolate, queijo muçarela, massa e finaliza com o molho de chocolate, queijo e por cima meia caixinha de leite condensado. Asse em banho-maria por 45 min a 1 hora, em forno de 180°. Sirva quente, com mais calda e com uma bola de sorvete se desejar. ;-)

seguem o link da receita na TV Gazeta

http://v5.tvgazeta.com.br/manhagazeta/2012/01/27/lasanha-de-chocolate-com-frutas-vermelhas/

Agradecendo - Recordar é viver!

Queridos

Começou 2012 e quero iniciar nosso blog com um agradecimento ao que de mais fantástico, dentro da culinária, que aconteceu comigo em 2011.

Como vocês sabem, amigos e amigas, eu cozinho apenas por prazer e o prazer foi tanto que explodiu na realização de um sonho que foi participar da história do TV Culinária com a fofíssima Vivi, suas fieis escudeiras e minhas queridas Ju e Sandroca.

Vamos rever esta lasanha de abóbora com molho de camarão que fizemos e com este prato quero agradecer a todo mundo que produziu, assistiu e a todo carinho que recebi! Muito obrigada! vocês são demais!!

Quer uma dica? Compre abóbora, queijo, camarão (ou carne seca) e clica aí pra fazer esta delícia no domingão! Bjuuu

http://www.youtube.com/watch?v=Q3L2gODrUhs

Obrigada!

LANÇAMENTO DO MEU LIVRO

Conto com vocês lá! Obrigada e beijosss

LASANHA DE ABÓBORA COM RECHEIO DE CAMARÃO

Simplesmente divina! Simples, sem massa de farinha e com um gostinho...hummm só provando!!

Foi uma honra poder fazê-la no retorno de férias da Vivi, no TV Culinária!

Anote aí!

Ingredientes
600g de abóbora seca (pescoço ou pescoçuda)
MOLHO BRANCO DE CAMARÃO:
1kg de camarões médios
3 dentes de alho amassados
5 ramos de coentro picado
5 ramos de salsa picados
500ml de leite de coco
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 cebola
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
sal a gosto
MOLHO DE QUEIJO:
4 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
300g de queijo minas
200g de queijo provolone
noz moscada a gosto
PARA A MONTAGEM:
500g de muçarela em fatias
Modo de preparo
1.Abóbora:

Corte a abóbora seca em fatias retangulares, com 0,5cm de espessura, e cozinhe apenas em água até ficarem macias (média de 15 a 20 minutos). Reserve.

Creme de camarão:

Tempere o camarão com o alho, coentro e o sal. Ponha num saco fechado, bem apertado e deixe na geladeira por o tempo mínimo de 30 minutos (pode ser de um dia para o outro). Após o tempo de tempero, aqueça o azeite de oliva e doure a cebola. Acrescente os camarões e deixe dourar um pouco. Bata no liquidificador o leite de coco com a farinha de trigo. Quando os camarões dourarem, acrescente a mistura de leite de coco, a salsinha e mexa até engrossar um pouco.

Caso faça o molho de queijo para gratinar, deixe para faze-lo após a montagem da lasanha, pois ele pode endurecer.

Monte a lasanha Como uma lasanha comum, intercale camadas de abóbora (como se fosse a massa), o molho de camarão e o queijo muçarela, até finalizar com o queijo.

Molho de queijo:

Numa panela fria, fora do fogo, misture as gemas sem a pele, a manteiga e a farinha de trigo até ficar homogêneo. Ainda fora do fogo, dissolva tudo no leite. Em fogo brando mexa os ingredientes e acrescente os dois queijos até derreter e misturar, virando uma massa grudente.

Despeje esta massa por cima da lasanha e leve ao fogo para gratinar.

Bom apetiteeeeeeee!!