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terça-feira, 28 de maio de 2013

Torta de Bis com ganashe de Cream Cheese



Sério mesmo, gente linda, essa torta é perfeita para quem quer fazer um jantarzinho para amigos ou para o dia dos namorados. É tão fácil que você vai poder investir mais tempo em outros pratos mirabolantes ;-)

Há algum tempo atrás, eu fiz uma torta de bis branco para comemorar o aniversário de Carol Matheó, junto com meus melhooooores amigos do trabalho (Sarinha, Queguida, Rossane, Miga Linda, Vitórios, dentre outros) e a torta fez o maior sucesso. Sempre quis repeti-la mas nunca na vida tive tempo, pois eram camadas, recheios, coberturas....afe...muita coisa... rs Foi então que semana passada eu resolvi fazer uma releitura, um embrião, um resumo, por assim dizer, daquela torta que tinha ficado em minha mente.

Para começar a saga de "sorte" não achei o Bis branco tradicional, e só aqueles com sabor e eu não queria. Mas vou te contar um segredo, às vezes eu acredito que certos pratos e receitas tem vida própria e se você se esforça de verdade para seguir o que está na sua mente, mas no meio do percurso algum errinho, imprevisto ou improviso se faz presente, é pq tinha que acontecer daquele jeito e boas surpresas normalmente surgem, como na vida real. Bom, o negócio é fazer sua parte, da melhor e mais completa maneira possível, mas se surpresas acontecerem, brinde sua presença e aproveite o melhor que ela tem pra te dar.

Mas vamos lá!


  • 2 tabletes de chocolate branco (170g cada)
  • 300g de cream cheese
  • 1 caixinha de Bis do preto (é, só achei esse, mas foi a melhor coisa que me aconteceu)
só!!!!!!! eu avisei que era uma versão resumida. Resumir é comigo mesmo! hehehehe

Seja forte. Parta o bis em pedaços grosseiros e NÃO ROUBE NENHUM (mentira, eu roubei dois, mas fica entre a gente, ok?). amasse de forma bem irregular entre os dedos para que tenhamos pedaços grandes, pequenos, farelos... mais ou menos como está na foto. Reserve (de preferência longe do alcance dos olhos rss)






Derreta delicadamente o chocolate em pedaços e banho maria. 

Cuidado para não deixar cair água, pois pode estragar o chocolate. 

O ideal é esquentar a água num ponto que sua mão suporte a temperatura, colocar o chocolate em um recipiente seco e limpo de vidro, colocar este recipiente, já com o chocolate, numa panela com a tal água quente, sem que caia água no chocolate e vá mexendo de vez em quando, até ele derreter.

Assim que derreter o chocolate, misture o cream cheese até que fique homogêneo. mas tem que ser rápido, senão o chocolate brando começa a ficar estranho rs como um ganashe, só que com cream cheese no lugar do creme de leite.


Depois de homogêneo, misture o bis delicadamente e agora vamos para a parte da engenharia. como vai a geladeira para firmar, não unte a forma. Você pode usar uma com ou sem fundo removível, mas será importante untá-la de uma forma muito especial, com papel alumínio. Ah, guarde pelo menos uma "mãozinha" de bis picado para a próxima etapa.






Forre toda a forma do lado de dentro com papel alumínio (um pedaço bem grande), salpique um pouco do bis picado para a parte de cima ficar bem bonita ao desenformar, disponha nosso creme gordo de chocolates e cream cheese nela.


Para criar uma superfície plana, eu pressionei delicadamente um prato descartável, protegi o armengue com as bordas que sobraram da grande folha de papel alumínio...




... e levei á geladeira até firmar e gelar (pelo menos 1 hora, ok?).






Tire da geladeira, retire facilmente a forma, pois será impossível que grude, já que o papel alumínio fez uma proteção entre a torta e a forma.








Depois vá destacando delicadamente o papel alumínio.




Mesmo que rasgue a folha, não se preocupe, o que importa é sua torta ficar meiga e deliciosamente enformada.



Pronto, pode servir com uma geléia de morango (caseira mesma quantidade de morango é a de açúcar e uma bandinha de limão até dissolver e ficar brilhante ;-), ok?) ou você pode servir, pura... uma calda de chocolate amargo, enfim... use sua criatividade e arrase! Bjs e obrigada!

quarta-feira, 22 de maio de 2013

Peixe assado com crostinha e de farinha de mandioca


Amigos, fiz esse peixinho no intuito de uma receitinha menos calóricas que as normais que eu como rs

Fui na peixaria aqui perto de casa e pedi ao peixeiro, afinal ele entende mais que eu, uma opção de peixe gostoso, carne firme (não gosto dos peixes molengos e cartilaginosos, tipo arraia e afns) e de sabor simples, ele me deu a opção do filé de San Peter ou Saint Peter, um peixinho nobre, com a carninha de sabor suave e bem branquinha. Exatamente como eu queria! Palmas para o profissional peixeiro!

Bem, queria ele simples, mas saboroso, então peguei:

2 filés sem espinha (aproximadamente 250g cada)
1 colher de chá de açafrão
2 limões
pimenta do reino (para moer na hora, já sabe)
sal a gosto
2 colheres de sopa de farinha de mandioca (da fina, nordestina, mas que vc encontra em qualquer hipermercado)
1 colher de chá de Kummel (vá na feira ou onde vende condimentos e peça, sempre tem, mas pouca gente conhece. Parece uma mini erva-doce)
1 colher de sobremesa de flocos desidratados de cebola, alho e salsa (se não quiser fazer em casa, pode usar o que vem pronto tb)
tomatinhos cereja
1 colher de sopa de óleo de coco
azeite de oliva para regar
3 folhinhas de louro

Comece dando aquela regada nos dois lados do peixe com o suco de um dos limões (suco integral, só espremer, ok? nada de água, muito menos açúcar rs). salpique um pouquito de sal e pimenta do reino em ambos os lados também. Reserve, ligue o forno para pré-aquecer em 180 a 200°.
Enquanto seu peixinho pega gosto (uns 10 min) e pré cozinha com a acidez do limão, vá cuidar dos tomates, lave-os, corte em metades, e agora mãos à obra.


Numa assadeira, de preferência anti-aderente, passe o óleo de coco, disponha delicadamente os dois filés de peixe, e agora é só na "salpicagem" rs regue um pouco do azeite de oliva no lado que ficou pra cima, agora salpique o Kumel, a açafrão, os flocos mistos e por último a farinha, apenas na banda de cima do peixe, tá? Pra formar uma crostinha beeem levinha ;-) coloque as folhas de louro por entre os peixes, disponha as metades de tomate cereja e por cima deles ponha azeite, sal e pimenta.


Leve ao forno pré aquecido e asse por 45 minutos ou até a carne do peixe ficar completamente assada, porém firme e suculenta ;-) Regue com mais limão.







Os tomatinhos vão virar quase um purê, de tão molinhos, é só puxar a casquinha, além deles, eu servi com arroz branco, cenoura ralada e purê de mandioquinha e ficou mara!